Rannagharer Satkahan || Bijaya Choudhury

শাক থেকে শোলমুলো, শুক্তো থেকে শুটকি—প্রাণমাতানো পেটভরানো হরেক রান্নার সন্ধান আছে এই বইতে। থরে থরে সাজানো নিরামিষ রান্নার ভাজা, ডাল, তরকারি, পুর। ডালের-ই বা কতরকম! ছানা দিয়ে রোজকার আটপৌরে রান্নাকেই করে দেওয়া যায় আশ্চর্য মুখরোচক। আমিষ রান্নার রসা, কষা, ঝাল, ঝোল—মাছের রকমারি, মাংসের বিচিত্র এবং ডিমের বিশেষ বিশেষ পাকপ্রণালী। অথচ এসব রাঁধতে এমন কিছু দুর্মূল্য বা দুষ্প্রাপ্য জিনিস লাগে না। বাদ যায়নি পিঠে, পায়েস, নিমকি, পোলাও কিংবা চাটনি। বাঙালির রসনা সার্থক করে যে রান্নাঘর—সেখানে গিয়ে একেবারেই দিশেহারা লাগবে না, যদি এ বই সঙ্গে থাকে। এমনকী রোগীর জন্য রান্নার কথাও এতে আছে। কোন উপকরণ কী পরিমাণে লাগবে তা-ও বলা আছে গুছিয়ে। সঙ্গে রান্নাঘরের জন্য দারুণ টিপস্‌। রান্না নিয়ে লেখকের নানা মজাদার অভিজ্ঞতার গল্পগুলো তেমনি স্বাদের।

বিজয়া চৌধুরী-র জন্ম অসমের শিবসাগরে। বড় হয়েছেন সিলেটে। মুম্বইতে ছিলেন দীর্ঘদিন। সুখ্যাত সংগীতশিল্পী। গানের প্রথম রেকর্ড প্রকাশ পায় এইচ. এম. ভি. থেকে ১৯৬৫ সালে। পরবর্তীকালে আরও অনেক। ২০০৪ সালে প্রকাশ পায় তাঁর লেখা ‘সিলেট কন্যার আত্মকথা’। মায়ের কাছে রান্নার হাতেখড়ি। মায়ের শিক্ষার সঙ্গে নিজের উৎসাহ ও আগ্রহ মিশিয়ে তৈরি করেছেন অনেক নতুন রান্না।